水果不僅能補(bǔ)充人體所需的維生素，還可預(yù)防原發(fā)性肝癌。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬四院副院長劉明博士，申請的國家自然科學(xué)基金項目――水果預(yù)防肝癌的作用已獲審批。此研究結(jié)果是可通過某些水果提取物，生產(chǎn)藥物制劑或口服液，方便肝癌高危人群使用。
劉明博士早在2002年美國學(xué)習(xí)時，發(fā)現(xiàn)了一種名為樹莓的水果，其富含大量“鞣化酸”，劉明將“鞣化酸”與肝癌細(xì)胞混合培養(yǎng)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)“鞣化酸”竟然可以抑制腫瘤生長。
回國后，劉明在研究中發(fā)現(xiàn)葡萄、蘋果等水果也有防癌作用。其中，葡萄皮含有花色素、類黃酮、植物多酚等高效抗癌物，而從葡萄、蘋果中都能提取出具有抗氧化、抑制腫瘤細(xì)胞增殖及促進(jìn)新生血管形成的物質(zhì)。
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，乙肝病毒攜帶者、農(nóng)村長期食用發(fā)霉食物的人群，以及有家族遺傳病史的高危人群,如果長期食用樹莓、葡萄等水果，可有效預(yù)防原發(fā)性肝癌。
至于如何合理食用水果，劉明博士提出了三點建議：一是每天至少食用葡萄、蘋果或橘子等兩種以上水果，如果同時搭配菜花、西紅柿、胡蘿卜等三種以上蔬菜食用，效果更好;二是葡萄、蘋果等水果需浸泡、洗凈后帶果皮食用;三是每天蔬菜和水果攝入量不少于400~500克，且水果、蔬菜的品種盡可能多。
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