俗話說“無酒不成席”、“有酒好辦事”，尤其在節(jié)假日、聚會(huì)、交際的場(chǎng)合，人們飲酒已是一種習(xí)俗了。近些年來酒桌上也流傳了不少經(jīng)典“傳說”，比如喝酒紅臉是海量的表現(xiàn);紅酒兌雪碧好喝又時(shí)尚、白酒傷身紅酒養(yǎng)人等等。這些說法都靠譜嗎?今天咱們就來說說那些關(guān)于酒的“傳說”。
“喝酒臉紅的人千杯不醉，都是海量”嗎?
這句話常在宴席上被用作勸酒的理由。一些人認(rèn)為喝酒臉紅代表血液循環(huán)好，能迅速將酒精分解掉，所以千杯不醉。真的是這樣嗎，酒量和臉色有多大關(guān)系?
要想弄清臉紅的秘密，咱們就得先從酒精的吸收與代謝說起。
喝酒后酒精先進(jìn)入胃內(nèi)，一小部分在胃內(nèi)分解，大部分進(jìn)入腸道被吸收進(jìn)入血液。進(jìn)入血液的部分又分成兩部分，一部分通過肺呼出，而絕大部分進(jìn)入肝臟進(jìn)行代謝。
在肝臟代謝過程中，需要兩種酶的參與，一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。先由乙醇脫氫酶的作用把酒的主要成分乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛，再由乙醛脫氫酶把乙醛轉(zhuǎn)化成乙酸，后生成二氧化碳和水。起決定作用的就是乙醛脫氫酶。乙醛脫氫酶的活性越強(qiáng)，乙醛轉(zhuǎn)化成乙酸而終轉(zhuǎn)化成二氧化碳和水被排出體外的速度就越快。
乙醛脫氫酶活性的高低很大一部分是由你的基因決定。與歐美人相比，有半數(shù)的亞洲人酒后更容易出現(xiàn)臉紅的表現(xiàn)，這就是傳說中的“亞洲紅臉”。乙醛脫氫酶活性的多少可是決定你喝酒是否會(huì)臉紅以及酒量大小的關(guān)鍵因素。很顯然，如果體內(nèi)乙醛脫氫酶的含量較少時(shí)，就不能徹底分解乙醛，這時(shí)身體內(nèi)的乙醛含量就會(huì)增高，會(huì)引起人體末梢血管擴(kuò)張，出現(xiàn)臉紅，血壓下降的情況。此時(shí)身體就會(huì)分泌腎上腺素使血管收縮，于是心跳加快，血壓上升。這就是有人喝酒臉紅、心跳加快的原因所在。
可別小看這個(gè)在酒精代謝過程中分解產(chǎn)生出的乙醛，它對(duì)肝細(xì)胞有明顯的毒性作用。輕度傷害可成為酒精肝，長(zhǎng)時(shí)間就會(huì)導(dǎo)致肝細(xì)胞的壞死及纖維化，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致肝硬化，進(jìn)而可能發(fā)展成肝癌。如果你的體內(nèi)缺乏這種酶或者酶的活性低，酒精就不能被快速代謝，體內(nèi)就會(huì)發(fā)生乙醛的蓄積。所以，喝酒臉紅大多數(shù)是乙醛脫氫酶缺乏造成的。
酒桌上再遇到這類人，我們就不要?jiǎng)袼麄兒染屏?。乙醛代謝不出體外會(huì)對(duì)肝臟帶來的損傷。臉紅只是身體不適的一個(gè)反應(yīng)，并不是真正的海量的象征。
紅酒兌雪碧好喝又時(shí)尚?
各種酒兌著飲料喝，似乎成了當(dāng)下的一種時(shí)尚。紅酒兌雪碧，啤酒兌可樂……各種奇葩“混搭”組合數(shù)不勝數(shù)。由于兌了飲料的酒濃度降低了，喝起來的感覺像在喝飲料，所以也給那些原本不能喝酒的人創(chuàng)造了暢快痛飲的機(jī)會(huì)，讓大家在節(jié)日里也有條件一起舉杯了。
但是通常兌了的碳酸飲料的酒，在胃里釋放出二氧化碳?xì)怏w會(huì)令酒精很快進(jìn)入小腸，這無形中就加快了酒精吸收的速度，從而加大酒精對(duì)人體的傷害。
另外，兌著飲料喝酒，看似酒精得到了稀釋，伴隨著愉快的口感，很容易讓人放松了對(duì)酒精的警惕。感覺像在喝飲料，因而越喝越多，等察覺到酒精作用時(shí)，恐怕已經(jīng)喝多了。
因此，在這兒建議您喝酒不要兌飲料，尤其是碳酸飲料。一方面碳酸飲料加快了酒精吸收入血的速度，另一方面會(huì)變相的讓人喝的更多。這實(shí)際上也增加了酒精對(duì)人體的傷害。
白酒傷身，紅酒真就養(yǎng)人嗎?
酒這東西絕對(duì)是小飲怡情，大飲傷身。
盡管葡萄酒里的確含有一些對(duì)健康有益的生物活性物質(zhì)，比如被很多人津津樂道的白藜蘆醇、花青素、單寧等抗氧化成分，適量飲用甚至還會(huì)對(duì)心腦血管有一定的好處。但是，前提一定是適量。
很多人意識(shí)到喝高度酒會(huì)傷身，喝葡萄酒對(duì)健康有益，因此認(rèn)為多喝點(diǎn)兒更益健康。事實(shí)上，不管是紅酒還是白酒，喝多了都會(huì)對(duì)健康帶來威脅。
那我們平時(shí)總在提的如飲酒應(yīng)限量，這個(gè)“量”應(yīng)該怎樣把控呢?
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)給出的建議是男性每天25克酒精，女性每日15克的限量。
酒精量換算成不同酒的種類怎樣計(jì)算?
有一個(gè)很簡(jiǎn)單的公式，男性可以用2500(女性用1500)除以所飲酒的酒精度數(shù)，即可計(jì)算出每日飲酒的合理上限了。
以酒精度為50°的白酒舉例，用2500除以50°，即得出50克來，那么50克(一兩)便是這種度數(shù)白酒的一日飲用上限;以10°左右的葡萄酒為例，2500除以10°即得出250克來，這意味著這瓶10°左右的葡萄酒的一日飲用上限是250毫升。
女性朋友適當(dāng)減少飲酒數(shù)量，所以，同樣的方式，用1500作為分子，酒精度數(shù)作為分母即可做出輕松計(jì)算。
飲酒過量就會(huì)有患酒精性肝病的危險(xiǎn)。所以切記：如飲酒應(yīng)限量!
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